En una sartén freír los lomos con una pizca de sal y apartar a un lado para después. En una cazuela poner todo en trozos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo y sofreír con un chorro de aceite.

A continuación añadir el bote de tomate frito, el vaso de vino blanco y el litro de caldo de ave (pero dejar un vaso apartado de este caldo para el final) y dejar hervir y 2 cucharadas de postre de azúcar blanca (para quitar acidez)

Una vez hirviendo añadir las rodajas de lomo que previamente habíamos frito y apartado y dejar hirviendo a fuego suave de media hora a 45 min.

Mientras tanto pelar las patatas y hacerlas en rodajas grandes y de mediano grosor y poner en la bandeja del horno, espolvorearle un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Poner a 180º el horno dejar de 30a 45min.

Una vez que han transcurrido los 45 min sacar las patatas del horno.

Sacar los lomos. Ligaremos el vaso de caldo de ave que teníamos apartado con 1 cucharada de poste de harina y una vez disuelto añadiremos al caldo con las verduras, remover y batir hasta que quede como una salsa.

En un plato (por persona) poner 3 patatas 3 ó 4lomos y por encima rehogar con la salsa. Servir.