Lo primero es sancochar el pollo con sal, dejar enfriar y cortar en trozos largos, aparte limpiar los langostinos y en una sartén freír con un poquito de mantequilla, dejar enfriar y cortarlos en mitad.

Tener lavados los demás ingredientes y cortados. En un bowl poner agua casi tibia y colocar el papel de arroz por 20 segundos y colocarlo en una toalla limpia de cocina para absorber el exceso de agua, este proceso hay que hacerse con mucho cuidado para que no se peguen. Tener listo los fideos de soja, solo pasarlos por agua caliente por 2 minutos.

Luego colocar en cada papel de arroz hojas de lechuga, fideos de soja, zanahoria, pollo, cebollín, pepinillos, envolver y colocar a la mitad los langostinos y terminar de envolver.

En esta presentación hice una ensalada de zanahorias con cebollín y vinagre de manzana y sal. Y lo acompañé también con salsa de soja con vinagre, aceite de sésamo, un toque de azúcar y jengibre en polvo. 😉