Se pelan y se cuecen las patatas. Una vez cocidas se machacan y se ponen al fuego con las dos yemas de huevo y un cuarto de mantequilla, moviendo sin parar y a baja temperatura con sal.

En una fuente de horno se pone una capa del puré, luego se le extiende las latas de atún y por encima el tomate frito.

Luego otra capa de puré y por último se le raya el queso que mas nos guste y se gratina hasta que se dore el queso.