Pon a cocer la leche, la cáscara de limón, la canela en rama y el azúcar y deja que hierva todo a fuego medio.

Una vez hervido, vierte la leche sobre el pan, que tendrás en una fuente cortado en rebanadas. Deja reposar hasta que esté frío (es conveniente que repose durante 24 horas).

Bate los huevos y añade dos cucharadas de leche. Reboza las rebanadas en harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite bien caliente.

Cuando estén doradas sácalas de la sartén y espolvorea con azúcar de caña y canela en polvo.