Sincronizadas adobadas Mexicanas

Se elabora un adobo muy típico del centro de México y se preparan las sincronizadas que son como quesadillas de tortilla de maíz con relleno de jamón y queso, van fritas en aceite y se terminan con un poco de crema agria por encima.

Sincronizadas adobadas Mexicanas

alexanaya1 @cook_1122239

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2jitomates rojos de tamaño mediano cortado en concassé; o sea pelado, sin semilla y la carne en cuadros medianos
1cebolla mediana blanca pochada; o sea picada y pasada por aceite caliente
2 dientesajo finamente picados
2chiles pasilla y dos chiles guajillos, desvenados y cocidos en agua y cortados en cuadros
1 tazacaldo de pollo (de cubo)
Aceite el necesario de preferencia de maíz
Sal y pimienta (la necesaria)
1 ramalaurel y una rama de tomillo
Crema agria (la necesaria)
Tortilla de maíz
Jamón tipo york cortado en tiras
Queso tipo Chihuahua rayado

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparación de adobo:
Se cocinan los jitomates sin aceite (en plancha) hasta que están quemaditos.
2

Se fríe la cebolla (pochar) en aceite en un sartén hasta que esta transparente y se agregan los jitomates, el ajo, los chiles pasilla y guajillo durante unos 5 minutos.
3

en el procesador (licuadora) se pone la salsa con 1/4 de de caldo de pollo caliente y se procesa muy bien.
4

Se cuela la salsa, reteniendo el seco y dejando el liquido correr hasta el punto que esta un poco aguada (solo un poco) para que sea manejable al untar las tortillas.
5

Preparación de las sincronizadas:
Se pasan las tortillas por el adobo impregnándolas bien por los dos lados y se colocan en un sartén con aceite.
6

se rellenan de queso y jamón y se cubren por encima con otra tortilla.
7

después de un momento se voltea la sincronizada para cocinar el segundo lado y se retira a un plato con papel absorbente.
8

Se sirven al comensal en un plato poniendo un poco de crema agria por encima.