Mojar los bizcochos soletilla en el café con la copita de marsala o licor de amaretto, vuelta y vuelta, no demasiado que se estropean. Tienen que quedar tiesitos, los vamos colocando en una fuente rectangular aproximadamente 30 o 35 por 20 o 22, no importa tanto el tamaño una capa.

Batimos las claras a punto de nieve con la batidora y lo mezclamos con la crema del bol con movimientos envolventes, con mucho cuidado, una vez tenemos la crema, colocamos una primera capa encima de los bizcochitos como de dos dedos de grosor. Volvemos a poner una segunda capa de bizcochos y otra de crema, introducimos el recipiente al frigorífico dos horas.