Langosta con salsa especial
La langosta no necesita ni presentación ni mucha elaboración, cocerla bien y simplemente acompañarla en este caso con una salsa de mayonesa con unas gotas de kétchup, sal y unas gotas de coñac.
Langosta con salsa especial
La langosta no necesita ni presentación ni mucha elaboración, cocerla bien y simplemente acompañarla en este caso con una salsa de mayonesa con unas gotas de kétchup, sal y unas gotas de coñac.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela con abundante agua, echamos la sal, la zanahoria, la cebolla, laurel, tomillo y el vino blanco, lo dejamos cocer este caldo 20 minutos.
- 2
Si langosta esta viva, la pondremos con el caldo frío y si esta ya muerta, la agregamos con el caldo hirviendo. Se deja cociendo 8 minutos por kilo de langosta. Dejamos enfriar 15 minutos.
- 3
Una vez cocida y fría, le quitamos el caparazón y separamos la cabeza.
- 4
En el vaso del minipimer echamos el huevo entero, la sal y el cuarto de aceite de oliva y ya sin volver a levantar el minipimer dejamos que se fusione (si levantamos sin terminar de fusionarse se cortara)
- 5
Una vez ligada la mayonesa agregamos, el kétchup movemos muy suave de arriba a bajo (nunca como las agujas del reloj, se corta) y a continuación el coñac.
- 6
Colocamos en la fuente la lechuga con un pelín de aceite y sal, agregamos la cola de la langosta limpia y la cabeza y al lado el cuenco de la salsa.
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