Se corta la cebolla en juliana finas

Se ponen en una cazuela con un poquito de aceite y se echa la cebolla un poquito de sal para que saque lo jugos y se hace con el fuego lento

Se limpia los calamares y se cortan teniendo en cuenta que después se encogen un poco, no muy pequeños

Si la cebolla ya está pochadita y un poquito doradita se incorporan los calamares se mezclan bien y cuando estén ya con ese color rojito se les echa el vino y el agua se rectifica de sal teniendo en cuenta que es un producto que es fuerte de sabor

Se deja hacer hasta que los calamares estén tiernos y que el jugo que tiene se convierta en salsa

Yo lo he acompañado con patatas fritas pero se puede hacer con arroz blanco, con verduras, con ensalada, etc, etc