Desalar el bacalao de 42 a 72 horas cambiando el agua cada 8 horas.

Pelar y picar muy fino el ajo. En una cazuela con el aceite de oliva hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina ,mojar con el vino blanco ,seguido añadir el caldo de pescado. Remover y dejar reducir ,añadiendo mas caldo si fuera necesario. Tiene que quedar una salsa ligera. Espolvorear el perejil-

Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos dependiendo del grosor del lomo. Cuando este en su punto ,retirar. Pelar y partir las patatas en rodajas y freír en aceite de oliva.

Emplatar las patatas primero ,después el bacalao y por ultimo la salsa verde encima.