حالا شکر و زعفران را با شیر مخلوط کرده و همزده تاشکر حل شود و به مخلوط نشاسته افزوده و هل و انواع مغز را هم اضافه کرده و روی 《حرارت بسیار ملایم》 قرار داده و کره را هم اضافه کرده

نکته: نشاسته حتما باید پخته شود و بو و طعم خامی ندهد پس حتما حرارت را ملایم کنید.

خوب هم بزنید زیرا نشاسته خیلی زود ته میگیرد و بعد از اینکه مخلوط غلیظ شد و مطمئن شدید که نشاسته پخته شده و بعد از اینکه مخلوط جوش زد گلاب را افزوده و حسابی مخلوط کرده و زمانی که به غلظتی مانند فرنی رسید و پخت حرارت را خاموش کرده و درظرف ریخته و 3 ساعت در یخچال قرار داده تا خودش را بگیرد و سفت شود.

اکنون شیربرنج قالبی را درست میکنیم:)

ابتدا برنج نیم دانه را پاک کرده و شسته و سپس برنج را با مقداری آب به مدت 12 ساعت خیس کرده

اکنون آب برنج را خالی کرده و برنج را به همراه 3 پ آب و کمی نمک روی حرارت ملایم گذاشته تا پخته شود(.نکته:سر قابلمه را نگذارید)

برنج باید تا حدی پخته شود که فقط نصف لیوان آب باقی بماند.

سپس شیر را به برنج اضافه کرده تا روی حرارت برنج پخته شود و له شود (نکته:حرارت را زیاد نکنید تا شیر سر نرود.)

اجازه دهید تا شیربرنج پخته شود ووقتی برنج خوب پخته شد و دانه های برنج ازهم باز شدند شکر را در 1/3 پ آبجوش حل کرده و به مخلوط برنج افزوده و همزده (نکته: اگر قبل از پخته شدن کامل برنج،شکر را اضافه کنید دیگر برنج پخته نمیشود.پس حتما این نکته را رعایت کنید.)

در این زمان هل را افزوده وشیر برنج را خوب هم بزنید تا ته نگیرد.

حالا ژلاتین را در مقداری آب روی بخار(حرارت غیرمستقیم) بن ماری کرده تا ذرات آن حل شوند و کنار گذاشته تا به دمای محیط برسدو با شیربرنج هم دما شود. (نکته: اگر ژلاتین بن ماری شده و شیر برنج هم دما نباشند ممکن است شیربرنج ببرد.) و خامه را همزده تا از حالت لختگی درآید.

به شیر برنج زمان بدهید تا پخته و غلیظ شود و به غلظتی مانند فرنی برسد و 10 دقیقه آخر پخت وانیل و گلاب را بیفزایید و پس از10 دقیقه《 حرارت را خاموش کرده》

اکنون ژلاتین بن ماری شده و خامه همزده را بیفزایید و مخلوط را خوب هم بزنید.و روی سر قابلمه یک دمکنی تمیز قرار دهیدو آنرا روی قابلمه قرار دهید و ده دقیقه بگذارید تا شیر برنج خوب جا بیفتد.

اکنون ماقوت ها را برش داده (البته من در قالب گل زدم) (قبل از درست کردن شیربرنج) و درته یک ظرف پیرکس نایلون پهن کنید و برش های ماقوت را بچینید و شیربرنج داغ را روی آن بریزید

شیر برنج خورده شیشه را 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

سپس شیربرنج خورده شیشه را در ظرف سرو بر گردادنده و نایلون را از آن جدا کرده. و در صورت تمایل آنرا دیزاین کنید.

نوش جان😊😊