Primero se lavan y se cortan en cuartos las codornices y se ponen a dorar, cuando estén doraditas se le añade la cebolla picada, la zanahoria en rodajitas, el laurel, la cabeza de ajos y las setas, (cortadas en tiras).

Cuando este todo bien doradito se le añade el pimentón y el azafrán, se le da unas vueltas y se le pone el coñac y se cubre de agua, se rectifica de sal y se le pone pimienta al gusto. Tiene que cocer unos 40 minutos aproximadamente, (en una olla rápida unos 20 minutos, más o menos).

Cuando todo esto esté cocido se le añaden las fabes y la patata en trozos, dejar cocer hasta que este la patata bien hecha y listo.