Pesar, pelar, lavar las patatas, limpiar, cortar finita la cebolla y las patatas en cuadraditos, sazonar.

Poner una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio y cuando esté caliente echamos la mezcla de patatas con cebolla, cocinar a fuego medio hasta que estén pochadas, ponemos en un cuenco un plato del revés y echamos las patatas encima una vez ya cocinadas para que escurra el aceite, Una vez escurridas las patatas con la cebolla las ponemos en un bol junto con los huevos, leche, sazonar al gusto y remover bien hasta que todo esté bien integrado.

Poner la mitad de la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, a fuego lento tapado con una tapadera.

Tortilla cuajada: echar en la sartén la mitad de la mezcla tapar con la tapadera cocinar a fuego lento unos minutos hasta que esté un poco cuajada, ponemos la pechuga de pavo y el queso, cubrir con el resto de la mezcla, tapar con la tapadera y cocinar a fuego lento dándole la vuelta por ambos lados hasta que esté cuajada.