Para el zumo: Hervir el agua, agregar las manzanas cortadas en trozos grandes (con cáscara y semillas) y agregar azúcar. Dejar hervir por 20 minutos, retirar del fuego y agregar canela (opcional)

Para la mermelada: Pelar y retirar las semillas de las manzanas utilizadas para el zumo. Pisarlas hasta lograr un puré, llevarlas a fuego, agregando azúcar, agua y jugo de limón. Revolver de vez en cuando. Luego de unos minutos retirarlas del fuego (10 min aprox). Agregar canela (opcional). Si quedó agua, retirarla colando la mezcla con un colador de malla. Y listo! A envasar!