Cocer el pescado al vapor 6 o 7 minutos (si no estaba ya guisado) Limpiar bien la piel y todas las espinas.

Abrir la lata de atún y desechar to do el líquido, trocear muy bien el tronco del atún.

Mezclar ambos pescado y reservar.

En una sartén caliente poner el tomate rectificar de azúcar y sal y dejad que evapore el líquido.

Añadid el pescado al tomate junto con unas hojas de albahaca picada removed todo en caliente y reservad.

En la hoja de hojaldre poner un molde, pinchar la masa que queda interior a él, introducid en esa zona un papel de horno muy arrugado y rellenad con garbanzos hasta que queden uniformemente distribuidos.

Pintad con huevo batido la masa de hojaldre exterior al molde y con el sobrante del huevo haced una tortilla francesa.

Meted el hojaldre en un horno precalentado a 240º durante 20 minutos.

Cuando se enfríe el hojaldre sacad el papel de horno con los garbanzos.

Rellenad el hueco con la mezcla de pescado y tomate que teníamos reservada.

Retirad el molde.

Poned por encima como adorno la tortilla francesa y una hoja de albahaca.