Empecemos con los bifes de milanesa. Lo primero, le sacamos los rebordes que puedan resultar fibrosos o duros.

Seguidamente a cada bife, extendido en la mesada, con la masa de madera que tiene puntas en un lado, sacudimos el bife para que se afine, se agrande y se ablande.

Asi a todos los bifes. Los vamos reservando. En un plato hondo, colocamos los cuatro huevos, los ajos picados muy chiquitos y si fuera posible desmenuzados: agregamos el perejil picado y la cucharita de sal fina.

Batimos con un tenedor para que todo se mezcle bien. En otro plato playo colocas harina leudante o harina comun con una cucharadita de polvo para hornear.

Tomás a cada bife de milanesa, salpimentadas un poquito, y lo pasas por el huevo batido, lo escurris para eliminar el exceso que pudiera tener, y lo pasas por la harina que tenés en el otro plato. Te explico: a raiz de la "páliza" que le diste a los bifes, el huevo se adherira a la carne.

Ahora que lo pasate por harina, con las palmas de las manos, fuertemente los empalaras para que la harina se adhiera. Iras colocando tus bifes empalados en un plato formando una pila. Cuando terminaste, y si es posible te tomaras unos 10 minutos para dar tiempo que huevo y harina se adhieran a la carne y sequen.

Transcurrido ese tiempo, volveras a tomar cada bife empalado y repetiras el proceso: lo pasaras po el huevo, escurriras, y lo pasaras por la harina, empalando muy bien. Ahora si deberás dejar secar por 10 ó 15 minutos. Sarten al fuego, aceite, y dejar calentar muy bien.

Freir en forma individual cada milanesa, dejar dorar e hincharse, retirar, y colocar en una fuente que tendrá papel absorvente. Asi todas las milanesas.

Acompañaras, con pure de papas o calabaza, ó ensalada mixta, o de cebollas, papa y huevo duro, o ensalada de papas cubeteadas y condimentadas con perejil y ajo o lo que se te cante.

Antes de servir las milanesas, dales un golpe de horno o en el microondas para que esten calentitas.