En un recipiente poner a fuego la leche la crema y el chocolate para integrar todos los sabores.

En un bol agregar la grenetina con el agua y dejar que se hidrate.

Derretir y agregar a la mezcla anterior que está templada (no caliente).

Dejar que enfríe y agregar la mezcla en nuestros moldes.

Dejar en el refrigerador a que tenga la consistencia adecuada un mínimo de 2 horas.

Para nuestro coulis agregamos el mango en un recipiente y el azúcar para llevarlos a ebullición.

Agregamos el agua y dejamos unos minutos.

Posteriormente retiramos del fuego y dejamos enfriar y lo licuamos.

Después de lucuar regresamos al fuego y agregamos lentamente la mezcla de agua y maizena (slurry).

Revolvemos constante mente hasta que nos quede la consistencia del coulis.

Para las pastissetas necesitamos en un bol acremar la mantequilla.

Posteriormente agregamos el azúcar glass y esperamos que nuestra mezcla esponje más.

Agregamos la harina a nuestra mezclas cernida.

Incorporamos la sal y la vainilla.

Y optendremos una masa suave que con una duya estrella haremos la forma y hornearemos.

Horneamos durante 20 minutos a 180° C.

Por último paso nuestra decoración para esto desmoldamos nuestra panna cotta.

Agregamos el coulis alrededor de la panna cotta y limpiamos los bordes.

Después ponemos las pastisetas.

Y por último decoramos con unas hojas de menta.