Panna cotta con coulis de jamaica con mezcal

Name: Panna cotta con coulis de jamaica con mezcal
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de coco; 250 ml crema Lyncontt; 130 gr azúcar; 12 gr grenetina; 12 cda agua; 30 gr jamaica; 180 gr azúcar; 10 ml mezcal; 20 gr maicena

Juan Diego Velasco Romero @cook_26328243

Asunción Nochixtlan

#UTVCO402A

Panna cotta con coulis de jamaica con mezcal

Juan Diego Velasco Romero @cook_26328243

Guardada

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Ingredientes

2 horas 30 minutos

1 ración

Para la panna cotta:
250 mlleche de coco
250 mlcrema Lyncontt
130 grazúcar
12 grgrenetina
12 cdaagua
Para el coulis de jamaica con mezcal:
30 grjamaica
180 grazúcar
10 mlmezcal
20 grmaicena

Guardada

Paso a paso

2 horas 30 minutos

1

Hidratar la grenetina con el agua.
2

Licuar leche de coco, crema Lyncontt y azúcar para poder así poder incorporar bien sus sabores. Una vez esto licuado pasaremos al fuego la mezcla y esperaremos que se entibie un poco y retiramos.
3

Agregamos la grenetina ya líquida para esto lo puedes meter al microondas o hacerlo a baño María. Esperamos a que se disuelva bien en la mezcla caliente.
4

Dejamos enfriar un poco la mezcla y enseguida vacearemos al molde que tenemos y refrigeramos por 2 horas.(En esta ocasión lo hice en un recipiente diferente y al desmoldar se surmege a baño María y se desmolda).
5

Para el coulis de jamaica utilizaremos el concentrado y lo pondremos a fuego.
6

Enseguida le agregaremos el azúcar y esperamos a que se disuelva bien, agregando posteriormente el mezcal esperando a que se evapore para no tener un sabor muy fuerte del mezcal.
7

Enseguida agregaremos el slurry para reducir el concentrado y quedé con mejor apariencia. Dejar enfriar y reservar.
8

Montar la panna cotta acompañada del coulis de jamaica.
9

Este postre lo acompañé con una bebida echa de mezcal, jugo de limón, jugo de toronja y gaseosa.