Para preparar el relleno de carne: colocar en un envase o bowl la carne molida junto con la cebolla, pimentón, ajo, cebollín muy picaditos y mezclar. Llevar a un sartén a temperatura media con la pasta de tomate y cocinar al gusto, procurando que la salsa no se seque del todo. Agregar sal y pimienta, reservar en un envase aparte.

Para la salsa bechamel: colocar en una olla antiadherente la mantequilla, cebolla y ajo, sofreír por dos minutos a fuego medio y agregar la harina de trigo, remover hasta lograr una pasta homogénea para incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover. Al desaparecer los grumos y empezar a hervir, apartar del fuego. Salpimentar al gusto

Probablemente ya las papas estén listas al terminar lo anterior. Retirarlas del agua y dejar enfriar para manipularlas. Cortar la parte superior de cada una en forma de lámina y con una cucharilla, retirar la pulpa de la papa dejando únicamente "el cascarón"

Engrasar la bandeja de hornear y comenzar el relleno de las papas. Iniciar con dos lonjas de queso mozzarella, carne suficiente hasta superar el borde de la papa (como formando una montaña) y cubrir generosamente con la bechamel. Pueden agregar alguna especie de su gusto como tomillo, orégano, perejil. Yo elegí el orégano.