En un cazo calienta el aceite de oliva y agrega la harina removiendo fuerte con un tenedor hasta que tome consistencia.

Amásala bien, en una superficie previamente enharinada, hasta que quede suave y flexible. Deja reposar 30 minutos.

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla muy fina. Corta en rectángulos de unos 10 x 5 centímetros y enrolla por los extremos.

Fríe en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditos, sácalos del fuego y ponlos sobre un papel absorbente, para que estén menos grasientos.

Mezcla en un recipiente la miel con el agua y sumerge en ella los pestiños. Déjalos escurrir sobre una rejilla y sírvelos fríos.