Sacamos todos los ingredientes para asegurarnos de tenerlo todo, ¡que alguna vez me he dado cuenta de faltarme algo durante el cocinado, y hay que improvisar!

Mientras el pollo se marcaba, hemos cortado la cebolla y las zanahorias. No es necesario ser minuciosos, ya que luego haremos una crema. Yo incluyo 2 zanahorias pequeñas sin cortar, porque me gusta ponerla luego de guarnición. Pondremos todo a sofreír en el mismo aceite, con los jugos que ha soltado el pollo.

Mientras se hace el sofrito, exprimimos las naranjas. Yo suelo hacer casi 1 litro, porque me gusta que sobre para poder guardar y congelar tanto el caldo como la crema, para acompañar otro día filetes de pollo o de cerdo, ¡y nos ahorramos ese cocinado!

Tras sofreír unos 10 minutos, incorporamos los muslos al sofrito, y pasados un par de minutos más, añadimos el zumo de naranja y un vaso de agua. Añadiremos la sal al gusto, aunque es opcional añadir una pastilla de caldo de pollo. Ahora cerramos la olla a fuego fuerte, y cuando coja presión bajaremos a fuego lento y cocinaremos durante 15-20 minutos.

Tras despresurizar y abrir la olla, separaremos los muslos a un plato (con cuidado, que se deshacen), retiramos las hojas de laurel, colamos el caldo a otro recipiente, y nos quedamos con el resto para ir a la batidora a hacer nuestra crema. La ventaja de hacerlo apartando el caldo es que puedes controlar el espesor que quieras darle, y congelar lo que sobre para otros platos.

Y ya sólo nos quedaría emplatar nuestros muslos, bañarlos en esta rica salsa de naranja, ¡y que lo disfrutéis!