Mezclar la harina con la sal y rebozar las supremas enharinándolas de ambos lados. Colocar sobre una asadera y rociar con la manteca derretida. Cocinar en horno caliente hasta que las supremas estén doraditas y crocantes.

Mientras cocinamos la salsa. Rehogar en aceite las cebollas de verdeo y el puerro cortados chiquitos, cuando estén cristalizados agregar la taza de leche con la cucharada de maicena disuelta y revolver hasta que se forme la salsa. Salpimentar a gusto, por último agregar el queso roquefort y seguir revolviendo hasta que se incorpore por completo a la salsa.