Cremar manteca y azúcar. Agregar huevo, yema, esencia o ralladura. Por último la harina tamizada

Integrar SIN AMASAR, recuerden esto ya que es súper fidnamental !!solo unir. Envolver el bollo en film y llevar a la heladera por 2 o 3 horas. Podés llevarlo al freezer si querés hacerlo más rápido

Estirar 3/4 partes de la masa sobre la mesa enharinada. Forrar un molde de 28 cm de diámetro

Si vas a usar membrillo debes poner en una olla el mismo y dejar que se desintegre !! Para la batata no hace falta, solo necesitas pisarlo

Esparcir el relleno de manera uniforme, si lo haces con manga es mucho más fácil y queda mucho más parejo

Hacer el enrejado con la masa sobrante, recordá que la masa va a leudar y para que no te pase como a mí deberías separar un poquito más las rejitas

Llevar a cocinar en horno pre-calentado 200º por 20/25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. pasarle la clara de huevo por encima de las rejitas para que quede más doradito