Mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos

En un cazo calentamos la leche y la mantequilla hasta que se disuelva pero sin que llegue a hervir,

Cuando este disuelto añadimos la levadura a la leche con mantequilla

Empezamos añadir la mitad de la mezcla de leche, mantequilla y la levadura a la mezcla seca (poco a poco) Aquí yo ya utilizo la Thermomix o una amasadora pero también puedes hacerlo a mano

Añadimos los huevos uno a uno y solo cuando esté bien integrado a la masa el primero... cuando tenemos todos los huevos incorporados, echamos la mitad de la mezcla de leche que habíamos reservado

Amaso durante 3’ y dejo reposar 10 minutos. Repito esta operación 3 veces. Masa lista

Ahora ponemos la masa en un bol engrasado con aceite durante 30’ y lo dejamos fermentar en la nevera hasta el día siguiente.

Pasadas las horas desgasificamos la masa y preparamos la mezcla para el relleno de nuestros rollitos (mantequilla, azúcar y canela)

Trabajamos nuestra masa y la dividimos en 2 en forma de rectángulo

El trabajo será el mismo para las dos partes. Pon el relleno en la masa y deja 1 cm de cada libre para que no salga el relleno

Enrollamos la masa como si fuera un brazo gitano y cortamos cada 2 cm. Lo dejamos reposar unas dos horas o hasta que doblen el tamaño en la bandeja del horno tapados con un trapo (más o menos salen unos 16 rollitos)