Champiñones rellenos con volcán de patata cocida

Name: Champiñones rellenos con volcán de patata cocida
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg champiñones frescos; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 50 gr jamón curado; 50 gr queso rallado; 2 cucharadas harina; 50 ml leche; Pimentón dulce; 2 cucharadas aove; Pimienta molida

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Champiñones rellenos con volcán de patata cocida

Manuel Rueda @manolo_rueda

Guardada

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Ingredientes

45'

4 raciones

1/2 kgchampiñones frescos
1cebolla
4 dientesajo
50 grjamón curado
50 grqueso rallado
2 cucharadasharina
50 mlleche
Pimentón dulce
2 cucharadasaove
Pimienta molida

Guardada

Paso a paso

45'

1

Lavamos los champiñones en agua y les quitamos el tallo. Los tallos se limpian también de tierra y reservamos. En una olla ponemos los ajos y la cebolla, los tallos de champiñón picados y pochamos 4' en aceite de oliva virgen extra. Añadimos el jamón picado y rehogamos 1' más. Añadimos la harina, rehogamos 2' y por último la leche y dejamos rehogar hasta que se nos haga una masa homogénea.
2

Rellenamos los copetes de champiñón con la masa obtenida, cubrimos con queso rallado y horneamos 20' a 180º
3

Para acompañar he puesto un puré de patata cocida en un molde de flan y se cubre con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra