Lo primero del todo y para que repose es mejor hacer la olivada, en un vaso batidor ponemos las aceitunas deshuesadas previamente, las anchoas, las alcaparras (podemos reservar algunas para decoración) y el Aceite, batimos y nos quedará un paté de aceitunas que taparemos y dejaremos en el frigorífico una media hora para que se mezclen los sabores.

Desmigamos el Bacalao y lo vamos poniendo en un molde de servir como base, sobre ella ponemos una capa de la olivada que habíamos reservado, sobre ésta una capa de cebolla y por encima una con el tomate rallado, alrededor del pastel añadimos la olivada.

Particularmente me gusta espolvorear por encima un poco de orégano picado antes de servir, le proporciona un aroma muy particular, es una comida que debe servirse fría por lo que recomiendo conservar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa.