Cortar cebolla en juliana y pimiento en trozos gruesos. Pelar y cortar la patata en rodajas. Colocar en una fuente de horno con aceite en la base. Echar un chorro de aceite, sal y un chorro de vino blanco.

Precalentar el horno a 200 grados. Meter la fuente con las verduras en el horno y dejar 15 minutos. Pasados, añadir el tomate en rodajas, volver a meter otros 15 minutos.

Pasada media hora poner la lubina sobre la guarnición y echar un chorrito de aceite. Meter las dos rodajas de limón dentro del pescado. Dejar 15 minutos más en el horno y listo!