Masa de horno

Name: Masa de horno
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kg maíz nixtamalizado; 1/2 manteca de cerdo; 1/4 chile Guajillo; c/n sal; 10/15 hojas plátano grandes; 2 kg carne de cerdo; 8/10 ramas pequeñas hoja de aguacate

Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles @maria1975

Esta receta es originaria de la región de la Mixteca (Oaxaca), en uno de sus tantos municipios existentes. Es una receta muy tradicional en las fechas de día de muertos, pues se representa el hecho de enterrar a los difuntos que ya no están con nosotros. Este platillo tradicional únicamente se prepara el día 1 de noviembre para el 2. Es una receta que nuestros antiguos pobladores nos heredaron. #ofrendasUTVCO

Masa de horno

Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles @maria1975

Guardada

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Ingredientes

2 horas

2 kgmaíz nixtamalizado
1/2manteca de cerdo
1/4chile Guajillo
c/nsal
10/15 hojasplátano grandes
2 kgcarne de cerdo
8/10 ramas pequeñashoja de aguacate

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Para esta receta se pone a hervir lo chiles ya desvenados en agua por unos 15 minutos. Pasado el tiempo se coloca en la licuadora para moler perfectamente, colar y reservar.
2

Por otro lado, agregar la sal a la carne de cerdo y reservar.
3

Como paso siguiente ya teniendo listo el maíz triturado, se procede a integrar los ingredientes.
4

Agregar primero la manteca, la salsa de chile, y por último la sal. Amasar correctamente para integrar los ingredientes. Como dato probar la masa y verificar que cuente con la cantidad necesaria de sal.
5

Enseguida cortar las hojas de plátano a la mitad y realizar una cama de hojas, por encima colocar las ramas pequeñas de aguacate.
6

Con ayuda de las manos realizar una bola de masa, posteriormente colocarlo por encima de la cama de hojas, empezar a tortear de manera que no quede muy delgado para evitar que se queme, por encima de la masa colocar los trozos de carne de manera uniforme.
7

Cuando el horno esté listo, colocar la masa con mucho cuidado evitando quemarse. Empezar a cubrir la masa con el resto de las hojas de plátano capa por capa hasta dejar todo cubierto, posteriormente cubrirlo con un plástico para evitar que el vapor se escape, enseguida cubrir todo con tierra, dejar cocinar la masa durante 10 horas.
8

Y listo para disfrutar con la familia al día siguiente.