En un bol depositamos la carne y vamos añadiendo, el huevo, un diente de ajo picado muy fino, sal, pimienta y lo mezclamos todo muy bien, si vemos que nos queda muy blanda le añadimos un poco de pan rallado. (tendremos en cuenta que no nos quede demasiado densa).

A continuación formamos las albóndigas con las manos procurando que no sean demasiado grandes y las enharinamos.

En una cazuela echamos aceite y vamos sellando las albóndigas, cuando las veamos doradas por todos los lados las apartamos y reservamos.

En el mismo aceite procedemos a hacer el sofrito echando primero los ajos picados, cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla y el pimiento picado en cuadritos y lo dejamos pochar, cuando lo veamos bien pochado añadimos una cucharadita de pimentón lo removemos bien e inmediatamente añadimos los tomates pelados y picados.

Ahora es el momento de echar una rama de canela y dejar que se cocine hasta que evapore el líquido de los tomates, a continuación añadimos un vaso de vino y dejamos que se evapore, echamos un poco de albahaca y una pizca de comino en polvo.

Añadimos a el sofrito las albóndigas y las cubrimos con agua, dejamos cocinar unos diez minutos hasta que nos espese la salsa a nuestro gusto, en ese momento echamos un poco de chocolate removemos paramos el fuego, dejamos reposar. Y ya tenemos unas excelentes albóndigas. Bon profit !!!!