Picamos la cebolla en tiras finas, calentamos en una sartén un chorro de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla

Removemos de vez en cuando hasta que la cebolla cambie de color y esté tierna, después añadimos la mayor parte del caldo dejando un poco en el vaso y el colorante

Añadimos el tomillo, el comino y disolvemos la cucharita de maizena en el caldo que habíamos reservado y lo introducimos en la sartén

Removemos y dejamos hervir unos minutos hasta que espese (después reservamos)

A continuación freiremos las rabas en abundante aceite, las colocamos sobre un papel absorbente y emplatamos

Por último las ponemos la cebolla que habíamos reservado por encima de las rabas, decoramos con el ali oli y le añadimos el pan cortado