Roscón de Reyes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos el fermento, mezclando los 90g de harina 50 g leche tibia y la 2g de levadura amasamos bien y reservamos 3 horas temperatura ambiente
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En una ollita ponemos 150 gr de leche a fuego lento, añadimos la piel de limón, naranja y una rama de canela cuando casi empiece a hervir, lo retiramos y dejamos templar cuando esté templada la colamos y ponemos en un bol. Añadimos 3 cucharadas de ron y 2 de agua de azahar, esta es nuestra infusión.
- 3
Para la masa añadimos el fermento natural, que hemos hecho, la harina, la levadura fresca, el azúcar, la sal, las ralladura de limón y de naranja, los 2 huevos, y los 120ml de la infusión que habíamos hecho también, amasamos bien. Añadimos la mantequilla y seguimos amasando, después la pasaremos a un bol engrasado la topamos y dejamos 1 hora a temperatura ambiente, pasada la 1 hora metemos a la nevera toda la noche entera hasta el día siguiente
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Al día siguiente boleamos nuestra masa damos forma al agujerito, y dejamos fermentar 2 horas, pasadas las 2 horas y ya le aplicamos el huevo por encima y decoramos al gusto
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Yo le puse guindas naranja confitada hecha por mi, almendras y azúcar húmedo
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Metemos al horno 180° y vamos revisando
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Y listo ya está cocido ahora dejaremos reposar y cuando este frío lo cortamos y le añadiremos el relleno
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Para el relleno necesitamos 3 botes de nata para montar muy fría 150 gr de azúcar montamos y yo le he añadido a la nata Ferrero Rocher triturado y hievo kinder
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Y ya tenemos nuestro roscón terminado
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Terminado
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Buenísimo y esponjoso
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