Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter fetten.

Die Äpfel entkernen, achteln und in grobe Stücke schneiden.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, beiseite stellen.

Eigelb mit der weichen Butter und dem Rohrzucker aufschlagen, bis die Masse richtig hell wird.

Mehl und Backpulver mischen und in die Eigelbmasse sieben. Tonkabohne, Sirup und Milch zugeben und alles gut miteinander verrühren.

Das Eiweiß nun fix mit einem Teigschaber unterheben. Alles in die Springform geben. Die Äpfel drauf verteilen und etwas hineindrücken.
Für 15 Minuten in den Ofen geben.

Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten, dabei die Cashews am besten zum Schluss zugeben.

Nach 15 Minuten die Streusel auf dem Kuchen verteilen und ca. 20 Minuten weiter backen, bis die Streusel eine schöne Bräunung haben.