Para que quede bien rica la mermelada, lo mejor es elegir los higos que ya se encuentren maduros, se nota al tocarlo que se ponen blandos.

Lavarlos bien y pelarlos. Una vez hecho cortar en cubos y procesarlos hasta que queden bien picados. También pueden licuarlos, que fue lo que yo hice, ya que no tengo procesadora.

Lo siguiente será ponerlos en una olla e incorporar el azúcar y mezclar ambos ingredientes. Si tienes una olla alta para que cuando caliente la mezcla no salpique en tus brazos o rostro y si puedes que NO sea de teflón).

Encendemos y cocinamos a fuego moderado revolviendo siempre, ya que puede pegarse y quemarse el fondo. Veremos que el color de la mezcla irá oscureciendo y se irá reduciéndo.

Seguimos revolviendo y cada tanto iremos probando un poquito de mezcla cuando enfríe, así iremos descubriendo el punto exacto de mermelada.

Una vez que noto el punto mermelada, apagamos el fuego

Dejamos enfriar bien y listo para consumir, luego conservar en heladera.