Lavar los zucchini cortarles el extremo y pasar por el cortador en espiral para formar los linguine. Luego salarlos y reservar. Si no tienen el aparato que corta en espiral pueden cortar con cuchilla a lo largo el zucchini para que le queden tiras lo más fino que puedan.(la zanahoria sale en la foto pero después no la usé me arrepentí 😅)

Para la salsa cortar la palta a la mitad sacar el carozo pelarla y cortarla en cubitos.

Luego lavar los tomates cortarlos en cubitos mezclar con la palta y el ajo cortado bien chiquito. Salpimentar y agregar un poquito de aceite y el jugo del limón, mezclar bien. Reservar

Colocar los linguine en agua fría dejarlos unos minutos y luego colar bien. Calentar abundante agua en una cacerola con algo de sal y cuando esté hirviendo agregar los linguine cocinar por 3 minutos.Colar y servir en platos enseguida.

Agregar la salsa por encima y a disfrutar 🤤😋.

La receta me vino en el libro, tuve que hacer algunos cambios pero poquitos, les comparto fotos por si quieren hacer la versión original.

Yo me lo llevo para mi trabajo obviamente porque en casa ni me lo prueban☹. Ellos se lo pierden 💪🤭 quedó tan rico 🤤😋.

Rinde 2 platos grandes, si solo comerá 1 persona es mucha la cantidad es mejor hacer media receta, yo lo probé enseguida de hacerlo y me encantó, al otro día ya había cambiado algo el sabor y comerlo frío no me gustó tanto. Por eso les comento. Si lo vuelvo hacer haría solo para el momento no para que quede.