Colocar en un bol, los huevos, el azúcar y la zanahoria, batir hasta que la masa resulte espumosa, agregarle la esencia de vainilla. Cuando este homogénea, agregar de a poco la harina mezclando para que no se formen grumos, parece una masa pesada.... verterla en el molde y llevar al horno. Alrededor de los 20 minutos, introducir un palillo en la masa para controlar la cocción. En mi caso demoró 25 minutos.