Comenzamos haciendo el poolish con los tres primeros ingredientes, hidratando la levadura con el agua e incorporar a la harina hasta incorporar todo.

Después mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura formando un volcán, batir los huevos e ir incorporando poco a poco, después incorporar poco a poco el poolish ya fermentado, amasar hasta formar una masa homogénea y después incorporar la mantequilla para suavizar más la masa

Dejar fermentar una hora en un lugar caliente para que la masa duplique su volumen.

Ponchar la masa y con ayuda de un rodillo estirarla y formar un rectángulo o cuadrado delgado

Para hacer la pasta que irá en la masa, se necesita mantequilla gloria a temperatura ambiente, azúcar mascabado y canela incorporar todo hasta formar la pastita y colocarla con una cuchara en la masa

Agregar las nueces y las pasas maceradas anteriormente con el licor de tu preferencia

Enrollaremos de arriba hacia abajo, del lado que estés viendo la masa, y formaremos un tipo taco y cortaremos las piezas de roles aproximadamente 3 dedos de grosor.

Se colocará mantequilla a los refractarios y se colocarán las piezas de rol dejando espacio entre sí, se tapara y se dejaran fermentar otros 25 minutos y se precalentara el horno a 190°c

Listo, decorar los roles con el glaseado y disfrutarlos con un vaso de leche o una taza de café