Para nuestra masa, en un bowl agregar los ingredientes secos junto con el huevo y el poolish.

Amasar durante 10 minutos y agregaremos la mantequilla, amasar hasta obtener una masa suave. Posteriormente llevaremos a fermentar hasta que duplique su tamaño.

Una vez ya fermentada ponchar la masa, colocar harina sobre nuestra masa y con ayuda de un rodillo comenzamos a extender en forma rectangular

Barnizar con huevo, colocar lo que es azúcar blanca, azúcar mascabado y canela en polvo. Agregar las pasas remojadas en controy, envolver haciendo un gran taco y pegando cada vuelta con huevo batido.

Cortar en rebanadas de 2.5 cm de ancho y acomodar de manera individual. Colocar mantequilla en cubitos encima del rol y dejar reposar 20 minutos antes de hornear durante 30 minutos a 200°C.