Se pelan y cortan las papas en trozos y se cocinan en suficiente agua con sal a que se suavicen, se escurren y reservan.

Se ponen el agua y el vino con la cebollas y especias y sal a que rompa el hervor, se agrega el salmón y se baja el fuego a mínimo, se tapa y se cocina por 10 o 15 minutos, se apaga el fuego y se de la enfriar el salmón en el líquido.

Ya frío el salmón, se le quita la piel y de rompe en pedazos no muy grandes, se le agregan las papas y la cebolla de cambray picadas y se prepara el aderezo.

Se prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes, a que quede homogéneo, se vuelva sobre el salmón y las papas y se mezcla suavemente para no romper los ingredientes, servir a temperatura ambiente o frío.