Calamares en salsa con patatitas
🦑🥔🧄🍷La receta iba a ser solo de calamares pero una vez cocinados encogieron tanto que no me daba para las raciones que tenía que sacar, así que lo alargué añadiendo patatas.
#menúsemanal
Calamares en salsa con patatitas
🦑🥔🧄🍷La receta iba a ser solo de calamares pero una vez cocinados encogieron tanto que no me daba para las raciones que tenía que sacar, así que lo alargué añadiendo patatas.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Los calamares se han comprados limpios, así que solo hay que enjuagarlos muy bien.
- 2
Cortamos la cebolla en brunoise y la rehogamos en la misma olla rápida, que vamos a usar, con un poco de aceite y dos dientes de ajo. Cuando la cebolla se vea transparentar agregamos los calamares, pimienta y vino, cuando evapore el alcohol, agregamos agua, como un vaso o lo suficiente para que cubra y algo más. Esperamos que empiece a hervir, se tapa la olla, se baja el fuego al 7 de 9 y dejamos que cocine durante unos 10 minutos.
- 3
Mientras tanto vamos a tostar en una sartén, el pan, 2 ajos y las almendras. Los tostamos con unas gotas de aceite.
- 4
Cuando estén tostados lo pasamos por la trituradora junto con el perejil.
- 5
Pasado el tiempo de la olla y una vez que se pueda abrir, incorporamos el triturado, ponemos cúrcuma y dejamos que cocine a fuego lento unos 10 minutos todo junto. Comprobamos que los calamares estén tiernos.
- 6
Mientras tanto pelamos, cortamos y salamos las patatas, para freírlas en una sartén aparte.
- 7
Por último mezclamos las patatas fritas con el guiso y como aún no hemos puesto sal probamos por si necesita, el calamar a veces resulta salado y no hay que precipitarse hasta que no esté hecho.
- 8
Y listo para degustar.
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