Preaqueça o forno a 160° C, por 15 minutos. Pique a salsinha finamente. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Tempere os medalhões de mignon suíno com 4 sachês de sal, metade da pimenta preta moída e metade do óleo de gergelim.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, por 2 minutos, derreta 2 unidades da manteiga e sele o mignon suíno por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. De pois transfira a carne para uma assadeira pequena e leve ao forno por 15 minutos, ou até cozinharem por completo.

Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo médio, adicione o fettuccine de pupunha e refogue por 2 minutos, misturando bem para soltar o fundo da frigideira e incorporar todo o sabor. Depois, adicione 2 sachês do shoyu e misture por mais 2 minutos, ou até a pupunha ficar macia. Ao final, coloque metade da salsa, ajuste o sabor com 1 sachê de sal (se achar necessário), o restante da pimenta preta moída e misture, por fim desligue o fogo e reserve.

Ainda na mesma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola picada até murchar (40 segundos), em seguida, adicione o açúcar mascavo, o amendoim e misture por 2 minutos, ou até começar a caramelizar. Acrescente o restante do shoyu, a pimenta calabresa (aos poucos para adequar ao seu paladar) e deixe cozinhar mais 2 minutos, até tudo se incorporar e virar um molho caramelizado.

Para montagem, escolha um prato e coloque o molho em um canto do prato com uma colher, depois, com a parte de trás da colher, arraste o molho até o outro lado, formando um risco. Decore com o restante da salsa picada.

Coloque o fettuccine de pupunha em um dos lados do prato e do outro os dois medalhões de mignon suíno. Decore com a flor comestível, sirva com tudo quente e bom apetite!