Lavar y procesar una coliflor pequeña...

Poner a saltear la pasta de ajo en un chorrito de aceite de oliva... una vez doraditi el ajo ponemos la coliflor rallada a cocer a fuego bajo por unos 10 minutos...

Rallar la zanahoria y picar la cebolla y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo y sartén tapada, cocinarlas hasta que estén blandas.... si es necesario añadir un chorrito de agua...

Mezclar la coliflor y el salteado de zanahorias... ajustar sazón... añadir páprika sal y pimienta... y listo el arroz...

Una vez cocidas las papas criollas... saltearlas en sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla hasta dorarlas por todos lados...

Hacer el puré de aguacate poniéndole sal y limón...

Poner el puré de aguacate...