Lavar bien y Cortar una parte del culantro finamente y licuar la otra parte

Si se quiere un arroz con buena presentación, se puede agregar una parte de las arvejas con el arroz y otra parte dejarlas para blanquearlas, para así conservar su color verde intenso. El proceso de blanquear consiste en poner a hervir un poco de agua con sal y cuando el agua hierva se le agregan las arverjas, cocinar hasta que estén cocidas y al sacarlas del fuego, colarlas y ponerlas en un bol con agua y hielo o en agua helada para cortar la cocción. Reservar hasta que el arroz esté terminado.

Cuando ya estén todos los ingredientes listos, proceder primero a sellar en aceite bien caliente, las piezas de pollo y cuando se hayan sellado bien por todos lados, sacarlas a un recipiente y reservar

En ese mismo aceite, aderezar la cebolla, los ajos, el tomate y luego agregar el pimentón, la sal y pimienta al gusto. Enseguida agregar el culantro picado y el licuado

Cuando ya esté listo todo este aderezo, agregar parte de las arverjas, la zanahoria, el choclo desgranado, el Frejolito verde y mezclar con todo

Agregar luego el pollo y 2 tazas de agua. Tapar la olla y dejar cocinar hasta ver que el pollo se encuentre bien cocido. Sacar el pollo y colocarlo en un envase o una olla con tapa y reservar.

Agregar el arroz en la olla con el agua y demás ingredientes, mezclar y tapar hasta que rompa el hervor. Cuando esto suceda ir bajando el fuego o la temperatura a medida que el arroz vaya secando. Mover de vez en cuando para que el arroz no se pegue a la olla.

Mientras tanto, cortar el pimiento en cuadrados medianos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Esto también para conservar la intensidad del color rojo del pimiento y que aporte colorido al plato. Reservar.

Cuando el arroz ya se encuentre bien cocido, agregar las arverjas previamente blanqueada y el pimiento previamente sofrito. Mezclar con el arroz y luego colocar encima las piezas de pollo