Підготувати і нарізати гливи та цибулю

Підготувати та нарізати великими шматками моркву, солодкий перець (Капі) та картоплю(якщо невелика, можна залишити цілою)

Почистити та нарізати томати. Нашинкувати кінзу та петрушку.

У казан, або товстостінну велику каструлю налити олію, та добре нагріти. Обсмажити гливи кілька жвилин, додати гострий стручковий перець, ріпчасту цибулю і залити водою.

Довести до кипіння, прикрутити на самий слабкий вогонь і далі продовжувати томити, не доводячи до закіпання. Трохи підсолити. Додати гострий сушений перець та варити приблизно хвилин 20-30.

Додати моркву. Хвилин через 10 додати часник, ще через 10 додати солодкий перець (Капі). Взагалі, потрібно додавати кожен інгредієнт через певний час, тим самим, регулюючи момент закіпання бульйону(трохи охолоджуючи його таким чином). І не забувайте знімати та відкидати пінку.

Додати нарізані томати, молоту папріку, та всі інші спеції (можна скористатись вже готовою сумішшю спецій для шурпи, але без солі). Через 10 хвилин додаємо картоплю, та готуємо ще 15-20 хвилин.

Додаємо сіль (за смаком). За 3-4 хвилини до готовності додати нарізану фіолетову цибулю та зелень (кінзу та петрушку).

Готово! Смачного!