👑 ROSCÓN DE REYES 🌟✨
Pierde el miedo al Roscón de Reyes, una vez que haces el primero no volverás a comprarlo. Es perfecto para tomar con o sin relleno, yo no he puesto fruta escarchada porque no nos gusta y la verdad.... adornar por adornar , pues no me parece. Como ves una decoración muy sencilla pero que queda tremendamente bueno. Vamos al lío....
Si quieres el paso a paso en vídeo este es el enlace: https://youtu.be/g6GuCkhAf4I
👑 ROSCÓN DE REYES 🌟✨
Pierde el miedo al Roscón de Reyes, una vez que haces el primero no volverás a comprarlo. Es perfecto para tomar con o sin relleno, yo no he puesto fruta escarchada porque no nos gusta y la verdad.... adornar por adornar , pues no me parece. Como ves una decoración muy sencilla pero que queda tremendamente bueno. Vamos al lío....
Si quieres el paso a paso en vídeo este es el enlace: https://youtu.be/g6GuCkhAf4I
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparar el prefermento utilizando: la leche templada (no más de 35ºC), desmenuzar la levadura en la leche, 2 cdas. de azúcar del total que tenemos y 4 cucharadas de harina de fuerza del total que tenemos. Remover muy bien que no tenga grumos y dejaremos fermentar 3 veces. En cada fermentación, remover y volver a dejar que suba.
- 2
Mientras fermenta una 3ª vez, aromatizamos el azúcar restante con las ralladuras de la naranja y el limón, juntamos en un procesador y triturar. Reservamos.
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Seguimos... separar las claras de las yemas. A las claras le añadimos la sal y montar a punto de nieve. Reservamos.
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Ahora en un recipiente muy amplio, poner : el prefermento, la harina de fuerza, las yemas, la vainilla, el agua de azahar, el azúcar aromatizado con los cítricos. Comenzamos a amasar, yo he utilizado una batidora pequeña con el accesorio de gancho para amasar, parando varias veces para no quemar el motor. Puedes amasar a mano pero si tienes máquina se agradece.
- 5
Cuando casi este integrada la harina con los ingredientes húmedos, añadir la sal y seguir mezclando, sí... es mezclar porque aún estamos juntado ingredientes.
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Empieza a formarse como tropezones... es el momento de añadir las claras a punto de nieve e integramos.
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El tiempo de amasado depende de muchos factores como la absorción de la harina, potencia de la batidora/amasadora o de la habilidad que tengas en el amasado si lo haces a mano y de la temperatura.
Con la amasadora que utilice, hice reposos de 15 minutos y amasados de 1 o 2 minutos. En el tiempo de reposo la masa se va formando y ayuda mucho a desarrollo del gluten, fundamental para una miga aireada, esponjosa y tierna.
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Tras el reposo, pasamos la masa a la mesa engrasada con aceite, desgasificar la masa aplastando con las manos. Extender y... en mi caso hice 4 partes para hacer 4 roscones pequeños. Bolear cada roscón, reservando 2 de ellas.
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Dar forma a los roscones y poner en la bandeja de horno, tapar y dejar reposar de nuevo hasta doblar volumen.
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Pasado el tiempo... pintar con huevo batido, poner las cerezas, el azúcar humedecido y las almendras laminadas.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear a 170ºC unos 20 a 30 minutos, el tiempo dependerá de tu horno y de lo grande que sea el roncón.
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Cuando lo veas dorado estará listo, sacar y dejar enfriar en una rejilla.
¡¡Ya lo tienes!!
Tal cual sale, está delicioso pero si lo prefieres puedes rellenarlo de nata, trufa, crema pastelera....
Yo hice varias cremas así todos contentos 😄
¡¡Te aseguro que están para morirse de ricooosss!!
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