Pollo al Chilindrón
El chilindrón (txilindron, en euskera) es una preparación en forma de salsa muy típica en la gastronomía de la parte nororiental de España y en especial del País Vasco, de NNavarra de Aragón de Soria y de La Rioja.
Pollo al Chilindrón
El chilindrón (txilindron, en euskera) es una preparación en forma de salsa muy típica en la gastronomía de la parte nororiental de España y en especial del País Vasco, de NNavarra de Aragón de Soria y de La Rioja.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar los trozos de pollo y en la olla donde vamos a realizar la receta, doramos el pollo y los dientes de ajo con cuidado de no quemarlos pero que en su interior esté cocinado. Reservamos el pollo una vez esté cocinado
- 2
Troceamos en trozos de 1 cm el pimiento, la cebolla y la zanahoria, y la añadimos a la olla hasta que quede pochada. El pollo habrá dejado algo de grasa en su cocinado, pero si vemos que necesitamos algo más de aceite, añadimos un poco. Vamos removiendo las hortalizas, y le añadimos 2 hojas de laurel, granos de pimienta (5 o 6) y el vino.
- 3
Cuando las verduras estén totalmente pochadas y el vino se haya evaporado, añadimos 2 o 3 cucharadas de tomate frito y removemos hasta que estén todas las verduras impregnadas de tomate. Podemos añadir media cucharada harina para espesar la salsa, pero tendremos que removerlo muy bien hasta que desaparezca la harina.
- 4
Añadimos el troceado de pollo a la salsa y removemos para impregnarlo bien. Añadimos un poco de agua. Dependiendo si nos gusta la salsa más ligera, añadimos más o menos. En mi caso, 1/4 de agua y tapamos.
- 5
El tiempo de cocción, dependerá de la cantidad de pollo, por eso lo mejor es ir controlando el punto, pero para esta cantidad de raciones, en 30 o 40 min debería ser suficiente. En estos 30 o 40 min fuego bajo- medio. En este tiempo de cocción, vamos volteando el pollo para que se haga por ambas caras.
- 6
Para mi, no hay mejor acompañamiento que unas patatas. Troceamos en cubos de 1 cm aproximadamente y las freímos en una sartén. Desgrasamos esas patatas con papel absorbente y reservamos. Cuando queden 2 o 3 min de cocción, incorporamos estas patatas. Las echamos al final para que no absorban la salsa.
- 7
Y para finalizar, emplatamos y acompañamos la receta con un buen vino y abundante pan 😉
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