Bruschetta con berenjena y queso de cabra

Name: Bruschetta con berenjena y queso de cabra
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rebanada de pan especial para bruschettas; 1 berenjena pequeña; 1 tomate grande y maduro; 1 diente de ajo; 25 gr de rulo de cabra; Sal marina con pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Rebe @cook_rebe08

España

Un "antipasti" de lo más rico, sencillo y sano.

La buschetta es uno de los aperitivos (o antipasti) más conocidos y deliciosos de Italia. Originalmente es un trozo de pan impregnado con ajo que se hornea o pasa por la parrilla para que quede súper crujiente y, a continuación se condimentan con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra. Actualmente, podemos encontrar y consumir bruschettas con todo tipo de ingredientes.

Un "antipasti" de lo más rico, sencillo y sano.

Bruschetta con berenjena y queso de cabra

Rebe @cook_rebe08

España

Un "antipasti" de lo más rico, sencillo y sano.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

1 rebanadade pan especial para bruschettas
1berenjena pequeña
1tomate grande y maduro
1 dientede ajo
25 grde rulo de cabra
Salmarina con pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Comenzamos cortando la berenjena en rodajas finas que ponemos durante unos 15 minutos en un cuenco con agua.
2

Mientras tanto, en una plancha (o en el horno) ponemos la rebanada de pan pincelada con un poco de aceite de oliva y la asamos durante unos 2/3 minutos por cada cara.
3

Cuando el pan esté bien crujiente, lo retiramos y colocamos en un plato. Pelamos y cortamos el ajo y, lo refregamos bien por todo el pan. Reservamos.
4

Por otro lado, pelamos y picamos el tomate y lo ponemos en un cuenco con un poco de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos y reservamos.
5

Escurrimos las rodajas de berenjena, las secamos con un paño y las asamos en una plancha con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
6

Sobre el pan, esparcimos el tomate previamente escurrido. Sobre el tomate, repartimos las rodajas de berenjena asada y el queso de cabra desmenuzado.
7

Vertemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre el conjunto y un poco más de sal marina con pimienta y, servimos de inmediato.