En una taza o en un cuenco ponemos 3 cucharadas de leche templada, la levadura y una cucharada de harina y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Tapamos con film y colocamos en el microondas o en el horno (apagados) hasta que el fermento doble de tamaño.

En otro cuenco más grande formamos un volcán con la harina y espolvoreamos con una cucharada de sal. Agregamos el fermento, la clara de huevo y la mitad de la leche.

En la otra mitad de la leche ponemos la miga de pan y presionamos para que se empape bien. Añadimos al cuenco con el resto de ingredientes.

Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa esponjosa y homogénea que, tapamos y con film y volvemos a introducir en el horno hasta que doble de tamaño.

Una vez la masa haya doblado volumen, la amasamos ligeramente dándole forma de cilindro, como una barra de pan.

Envolvemos la masa en un paño blanco.

Por otro lado, en una cazuela amplia ponemos una buena cantidad de agua y la salamos. Dejamos que levante hervor y, colocamos dentro la masa envuelta en el paño. Dejamos cocinar durante unos 25 minutos y, a mitad de cocción giramos la masa para que cueza perfectamente por ambas caras.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del agua, la desenvolvemos del paño y la cortamos de inmediato en rodajas un poco gruesas. Ya la tendremos lista para servir.