Preparamos la carne para las albóndigas poniendo ralladura de limón, piñones, un huevo, la carne, el perejil y sal. Mezclamos todo bien y vamos haciendo bolitas y pasándolas por harina.

Pasamos las albóndigas y ponemos el aceite a calentar.

Vamos pasando cada bolita por el aceite y poniendo en una olla cuando ya están. En esa olla añadimos el laurel y la cabeza de ajos. (fuego apago).

Cuando están todas fritas añadimos el vino tinto y cubrimos de agua.

Probamos de sal y dejamos al fuego como media hora. (Se puede hacer en olla rápida).