Cupcake de cerezas y chocolate

Name: Cupcake de cerezas y chocolate
Yield: 14 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 250 grs cerezas sin pepa; 120 grs mantequilla; 125 grs azúcar; 1 cda esencia de vainilla; 1 pizca sal; 2 huevos; 125 grs harina; 75 grs maicena; 1 1/2 cdta polvos de hornear; Zumo de cerezas; 2 cdas kirch; 200 ml crema para batir; 200 grs cobertura de chocolate

Claudia Isabel @claudia_isabel

Punta Arenas

Con la última cosecha del año de cerezas en el árbol de la casa de mis padres hice estos cupcakes, pero este año le sacamos el jugo! Ya subiré más recetas, no he tenido mucho tiempo por estos días 🍒
Por supuesto, le llevé varios a mis padres para que los disfruten, en especial a mi madre, porque se los llevé en el día de la madre❤

Cupcake de cerezas y chocolate

Claudia Isabel @claudia_isabel

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Ingredientes

2 hrs

14 Porciones

Para los cupcakes
250 grscerezas sin pepa
Sacar la pepa de una guinda
120 grsmantequilla
125 grsazúcar
1 cdaesencia de vainilla
1 pizcasal
2huevos
125 grsharina
75 grsmaicena
1 1/2 cdtapolvos de hornear
Para humedecer
Zumo de cerezas
2 cdaskirch
Para la cobertura
200 mlcrema para batir
200 grscobertura de chocolate

Guardada

Paso a paso

2 hrs

1

Batir la mantequilla blanda con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Incorporar uno a uno los huevos, y luego los secos, harina, maicena y polvos de hornear hasta incorporar todo. Añadir las cerezas y mezclar bien.
Repartir la mezcla en las cápsulas y llevar a horno precalentado a 175°C por 25 min aproximadamente.
2

Sacar del horno y disponer en una bandeja para enfriar, pincharlos con un palito mondadientes y pincelar con la mezcla para humedecer los cupcakes, y dejar reposar hasta enfriar.
3

Para la cobertura hacer un ganache, calentar la crema y antes que hierva verter sobre el chocolate y dejar que ambos se templen juntos unos 10 min, luego, mezclar y verás que todo se unirá sin problemas. Luego, una vez fría dejar esta mezcla en el refrigerador por una noche, o al menos un par de horas. Y al día siguiente batir por unos 10 min.
4

Disponer nuestra crema en una manga con boquilla rizada y coronar nuestros cupcakes con la forma que tú desees. Para finalizar poner una cereza en conserva y decorar con una la cima. Y a disfrutar!

Trucos

Sacar la pepa de una guinda

Para sacar fácilmente la pepa de una guinda sin cortarla y que no pierda su forma, luego de lavarlas, tomarla con la yema de los dedos y con la ayuda de una bombilla empujar desde la parte donde estaba su tallito, hacia abajo.

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