Con la picadora cortamos los pimientos, los ajos y la cebolla que quede más bien pequeñito. En el mismo aceite de las gambas hacemos el sofrito a fuego bien suave. Cuando este bien cocinado (45' aprox) añadimos los tomates rallados y seguimos la cocción hasta que quede bien confitado. Fijaros en el color de la foto. Paciencia!

Incorporar la sepia cortada en daditos y el corazón de las alcachofas, y remover 3-4 minutos

Añadimos el arroz y el azafrán, y removemos 2-3 mins

Añadimos el fumet de pescado ya caliente, el marisco, los mejillones y las almejas. Cuando vuelva a hervir lo rectificamos de sal. Ponemos la paella al horno a 220ºC arriba y abajo con el turbo durante unos 15 mins. Vigilar que dependiendo del horno pueden variar un poco los tiempos. Buen provecho!!!