Coloque en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añada la puleva, caliente 6 min/95°C/vel 2.5. Transfiera a un tazón y cubra con plástico film y repose por 10 minutos. Cuele a través de un colador de malla fina sobre un tazón. Reserve la puleva.

Coloque en el vaso la mitad de la puleva, las yemas de huevo y la, inicie Espesar /80°C.
Añada la mitad restante de la puleva, la crema para batir, y el baileys, caliente 3 min/70°C/vel 2. Transfiera la mezcla a una cubitera de hielos o en un contenedor con 4 cm de altura, poco profundo que se pueda congelar (por ejemplo: aluminio o silicón) y cubra con plástico film transparente. Congele mínimo 10 horas.

Coloque los cubos de helado congelados en el refrigerador por 5-10 minutos, luego desmolde y corte en trozos (4 cm por 4 cm) con un cuchillo largo y afilado. Coloque en el vaso la mitad de los trozos de helado congelado y triture 20 seg/vel 6 y luego mezcle con ayuda de la espátula 10 seg/vel 4. Transfiera a un tazón.

Coloque en el vaso los trozos de helado restantes y triture 20 seg/vel 6 y mezcle con ayuda de la espátula 10 seg/vel 4. Transfiera al recipiente con el resto del helado e iguale la superficie con la espátula, congele por 4 horas o hasta que tenga la consistencia deseada. Sirva y disfrute.